目前，農業、食品 、化工、制陶業、醫藥、礦產加工、制漿造紙、木材加工等行業，所有生產過程幾乎都要用到干燥，干燥物料的質量取決于是否很好的控制恒定的溫度。而微波烘干技術是一種先進、快捷的干燥方式，更適合大部分農產品、藥材等熱敏性物料的干燥?！?/div>
微波干燥能直接作用于介質分子轉換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱，不需要熱傳導，所以加熱速度非?？?，對含水量較少的物料，干燥速度更是大大縮短。不管物體任何形狀，物體的介質能夠內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會產生常規加熱中出現外焦內生的狀況，從而使干燥質量大大提高。
一、傳統烘干技術的特點
如目前大部分的脫水蔬菜生產仍采用傳統的干燥方法--烘房回龍火道加熱干燥方法，它存在著幾方面的問題：
1、烘干溫度過高。傳統的烘干技術，烘干溫度不易控制?！ ?/div>
2、烘干時間過長。傳統的烘干技術，每加工1噸蔬菜時間長，有時候因烘干效果不好要返工，則所需時間更長?！ ?/div>
3、能耗量大。傳統的烘干技術，熱效率均較低，約為30%-60%，在烘干過程中，燥蒸發水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率僅為40%。
二、微波烘干技術的特點
1、烘干溫度可根據物料調定。
2、烘干時間短。微波烘干脫水物料生產工藝，需要的時間比傳統烘干減少一半。
3、烘干品質好。微波烘干工藝生產的物料，產品色澤較好，內在品質穩定?！ ?/div>
4、能源量低。由于微波烘干工藝直接作用于物料表里，無需熱傳導，加熱溫度根據物料而定，烘干時間短，容量大。
三、經濟技術指標對比
微波烘干技術的各項經濟技術指標均大幅高于傳統烘干技術，主要體現在節能、品質、效率等方面?！ ?/div>
1、能耗方面：據測試，微波烘干機比傳統烘干機能耗少90%。
2、品質方面：微波烘干工藝，產品質量穩定，色澤好，無SO2等有露物殘留物質?！ ?/div>
3、效率方面：采用微波烘干工藝產品，水分含量合格，無返工現象，且干燥時間較短。
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