第1步：水煮
去掉泥沙雜質后，把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸制，撒入適量的食鹽，蒸制時間以蝦顏色由青白轉紅即可，這時的海蝦也比較容易脫殼。
第2步：烘干
1、蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然后送入空氣能烘房。
2、根據不同的海蝦河蝦品種，將烘干機的智能控制系統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘干過程中一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。
3、按以上的干燥步驟，用海蝦烘干機烘出的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。
第3步：檢驗、包裝
烘干后的海蝦冷卻至常溫后要除去雜物并分級包裝，按出廠或客戶需求存放入通風干燥的倉庫或凍庫保存。
當前位置： 
微信掃一掃添加好友