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                天麻空氣能烘干工藝

                     天麻采摘后的加工工藝,分為分級、蒸制、整形、烘干、包裝5個步驟。另外,不同地區、不同等級的天麻,對加工還有一些特殊要求。
                     天麻加工工藝步驟

                       1、分級 
                       天麻大小差異較大,特別是野生天麻,不僅大小差異大,而且采挖破損率高。天麻大小不同,蒸制與干燥所需的時間有很大差異,破損的天麻蒸制與干燥所需的時間與完好無損的天麻相比差異更大。因此,分級是天麻正式加工前的重要工序之一。
                       天麻采挖后,先將泥土迅速沖洗干凈,放通風處晾干表面明水后,按大小分級。150克以上的為一級,100~150克的為二級,50~100克的為三級,25~50克的為四級,25克以下的不宜加工,應繼續留做種用。野生天麻,25克以下的單獨加工。破損、蟲蛀的天麻,一律作為等外品處理。
                天麻空氣能烘干工藝(圖1)
                       2、蒸制 
                       目前農戶加工天麻,有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻,藥用成分損耗較少,因而天麻規范化加工,最好采用蒸制。
                       天麻分級后,及時上籠蒸制。一般一級天麻大火蒸20~30分鐘,二級蒸15~20分鐘,三級蒸10~15分鐘,四級蒸8~10分鐘。蒸制適宜的天麻,拿起在暗處迎光查看,可見透明的天麻中間略帶暗影;掰開天麻檢查,可見中間略有白心(占麻體直徑五分之一左右)。若蒸制過度,會使天麻折干率降低。
                       如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”,還需在蒸制后及時剝去天麻表面粗皮,或在蒸制前將天麻粗皮刮去。
                 
                       3、整形 
                       天麻整形后,一是外形整齊、美觀,商品價值提高;二是通過整形,將麻體壓扁后,便于干燥。
                       天麻蒸制后,先在烘干機或烘房內烘至半干。烘干初期,溫度保持在50~60℃,并保持適當通風。以后每小時提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高,天麻容易出現糠心;溫度過低,通風不好時天麻容易變質。若天氣晴好,也可日曬夜烘,降低烘干成本。
                       天麻整形,一般在烘或曬至七八成干,麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出,將麻體盡量捋直,然后用木板用力壓扁,使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡,可用竹簽將其刺破,然后繼續烘干。
                 
                       4、烘干 
                       天麻經過整形后,再次進烘干機或烘房內,保持溫度在60~65℃,后逐步降至50℃,將天麻徹底烘干。天麻即將干燥時,若溫度過高,容易將天麻炕焦。此次烘干過程中,一般將天麻用硫磺熏10~12小時,硫磺用量為每立方米空間10克左右。熏過的天麻,不僅色澤鮮亮、白凈,而且可以防止霉變與蟲蛀,但有藥物殘留,加工時天麻并不提倡。天麻徹底完成烘干后,進行包裝,流入市場。

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